Сандвичи с яйца на очи

Сигурно сте чували максимата, че закуската е най-важното хранене за деня. Е, според моя опит е вярно. Една подходяща закуска намалява апетита за целия ден, докато неподходящата може да го засили. Този сандвич се справя великолепно с първата задачата. Всъщност единствените постоянни съставки в него са яйцето, хлябът и червеният пипер, а останалото може да варира много, така че този път секцията „Модификации” ще е дълга, а рецептата се отнася за варианта, който виждате на снимката.

Продукти за 1 порция:

1 яйце размер ХL

1 филия хляб (40 грама)

1 с.л. млечен пастет (по моя рецепта)

Червен пипер

Сол

Олио (при необходимост)

Енергийност	218   ккал
Мазнини	9 г
Въглехидрати	21 г
Белтъчини	12 г
Влакнини	2 г

Приготвяне:

Намажете млечния пастет върху филията. Загрейте добре тиган с незалепващо покритие. Лично аз предпочитам да намажа дъното с олио въпреки незалепващото покритие. Обикновено за целта капвам от олиото в тигана и го разнасям със салфетка. Когато тиганът се нагорещи добре, чукнете яйцето в него. Ако формата, в която се разлее, не отговаря на формата на филията загънете непокорните краища с шпатула. На снимката тук може да видите нагледно как се е получило при мен. Поръсете със сол и червен пипер и оставете яйцето да се изпържи. Моят любим трик е да го оставя под капак, защото така белтъкът се стяга и от горната страна, докато жълтъкът остава течен. Щом стане готово, поставете го върху филията и се насладете.

МОДИФИКАЦИИ

Млечният пастет далеч не е единствената възможност за „смазочен материал”. Някои от любимите ми алтернативи са същото количество катък, крема сирене или една чаена лъжичка масло или маргарин с три маслини или половин сушен домат отгоре. Мисля, че си струва да се опита и със сирене рикота (чисто, зелена рикота от тази рецепта или смесено с други вкусотии), но дори просто с цедено кисело мляко става отлично. Тъй като количеството на тази гарнитура е малко, разликата в количеството мазнини и калориите също не е голяма.

Подправките върху самото яйце също могат да бъдат разнообразни, макар че при мен червеният пипер е абсолютен фаворит. Дайте воля на въображението си и споделете своите собствени предпочитания.

Добър апетит!

Зелена рикота

Не знам дали някой от вас е опитвал истинска извара – онази, чрез която изварата е била открита, а именно твърдата фракция на пресеченото прясно мляко. Тя е сочна и леко сладка, а не кисела (освен ако млякото не е било мнооого вкиснато), и честно казано я обожавам още от първия път, когато я опитах. Дълги години се опитвам да намеря купешка извара, която да има същия вкус. Случвало ми се е да попадна на отделни пакети такава, но следващия от същата марка винаги е бил разочароващ – кисел и тричав. Е, вече мога да си отдъхна, защото съвсем наскоро открих сиренето рикота, което е точно това – вкусна, сочна и сладникава извара, която се съчетава чудесно с куп други продукти както за сладки, така и за солени рецепти. Ето ви едно предложение което аз лично използвах за закуска.

Продукти за една порция:

• ½ връзка див лук
• 65 г сирене рикота или извара
• Сол на вкус

Енергийност	114 ккал
Мазнини	8,5 г
Въглехидрати	2,2 г
Белтъчини	7,5 г
Влакнини	0,2 г

Приготвяне:

Поставете дивия лук в пасатор и го смелете едро или просто го накълцайте фино. Добавете сол и намачкайте леко, за да пусне част от сока си. Прибавете рикотата, разбъркайте и сте готови.

Разбира се дивият лук може да бъде заменен с всякакви други зелени подправки с меки листа като магданоз, копър, кориандър или пък с пера зелен лук или чесън. Аз пробвах с босилек и със сигурност ще повторя. А кой е казал, че не можете да си направите и смес от аромати.

ПОДНАСЯНЕ

В конкретния случай за да превърна този пастет в пълноценна закуска използвах две малки филии и хляб (общо 40 г) и го разпределих между двете. Получи се доста богат и дебел слой, точно както аз обичам.

За гарнитура нарязах пет чери домата (общо 85 г). Ето ги и данните за цялото хранене при това положение.

Енергийност	246 ккал
Мазнини	10,5 г
Въглехидрати	26,7 г
Белтъчини	12,2 г
Влакнини	3,2 г

МОДИФИКАЦИИ

Ако смятате, че белтъчините са малко, винаги може да добавите едно-две парчета шунка, риба тон или пък печено или варено пилешко. Имам една рецепта за студено пиле за салати и сандвичи, която често използвам и скоро може да споделя.

В случай, че искате да добавите влакнини заложете на пълнозърнест хляб или пък обогатете рикотата с малко овесени трици.

Няма много начини да намалите мазнините в рецептата. Единствените са да използвате по-малко рикота или да намерите такава с по-ниско съдържание на мазнини. За съжаление не съм виждала нискомаслена рикота по нашите магазини, а положението с хранителните стойности не ми се струва толкова ужасяващо, че да прибягна до замяната и с нашенската нискомаслена извара. По-скоро бих се отказала от рецептата, отколкото да направя последното.

Засега толкова от мен.

Добър апетит!